L’Échalote en filet

Elle se déguste crue, finement hachée pour parfumer les salades ou cuite pour accompagner les poissons et les viandes. L'arôme de l'échalote est plus fin que celui de l'oignon. Elle vous ravira notamment dans des sauces béarnaises ou au beurre blanc. L'échalote s'associe merveilleusement aux sauces vinaigrettes ! Ne pas la griller ou roussir dans un corps gras, et préférez la faire fondre à feu doux. Pour éplucher facilement vos échalotes, vous pouvez les plonger rapidement dans de l'eau bouillante. La peau se séparera ainsi plus facilement de la chair.