L'Etivaz AOP signature

L’Etivaz est le premier fromage suisse a avoir obtenu l’AOP. Il est fabriqué en alpage sur les préalapes vaudoises de mai à septembre. L’Etivaz est fabriqué dans 70 petits chalets où 70 familles restent isolées et coupées du monde pendant 5 mois. C’est une pate pressée cuite au lait cru chauffée au feu de bois, soutirée à la toile, fabriqué exactement de la même manière qu’il y a 100 ans