La Ricotta

La Ricotta est l'un des fromages les plus consommés en Italie, d'où il est originaire. Il est très apprécié pour son goût doux et légèrement salé, et pour sa texture crémeuse. Il se prêtera aussi bien aux préparations sucrées que salées.  La ricotta est fabriquée grâce au petit lait (lactosérum) de vache. Ce petit lait est principalement collecté en Autriche (d’où la mention « origine UE » sur le packaging), et a été sélectionné par ELDA pour sa qualité et sa régularité. A ce petit lait, est ajoutée de la crème, qui donne au produit une texture plus lisse, plus onctueuse. La proportion de crème a été élaborée spécialement pour le Fromager des Halles. Nous avons alors un produit avec 12% de matière grasse, alors que le reste du marché présente environ 6%.