Le Brie de Melun AOP

Le Brie de Melun AOP est moulé manuellement à la louche et affiné sur paille. Une odeur très marquée de sous bois se dégage de la croûte alors que la pâte sent la crème. La texture est souple mais rarement coulante et le goût est soutenu. Ce fromage a une saveur assez salée ainsi que des arômes de champignons bien persistants. Le Brie de Melun, considéré comme l’ancêtre de tous les fromages de la Brie, est beaucoup plus coloré et plus petit que les autres bries. Il est plus épais et plus salé que son cousin le Brie de Meaux.