Les Bulots cuits

Les bulots sont pêchés aux casiers avec des appâts sur les côtes de la Manche et en Normandie. Après calibrage et tri, les bulots sont cuits vivants dans la journée de capture pour garantir leur plus grande fraîcheur. Le bulot cuit se déguste selon vos envies à l’apéro, en entrée, en plat, seul ou accompagné d'autres fruits de mer. Le bulot sera délicieux avec une mayonnaise ou un aïoli, la matière grasse de ces sauces révélera toutes les saveurs du bulot. Vous pouvez également le déguster avec du pain frais tartiné de beurre demi-sel. Décoquillés, les bulots cuits peuvent aussi s’accommoder en tartare, se sauter à la poêle avec de l’ail, rejoindre d’autres coquillages ou bien des légumes, des pâtes et même un risotto. La partie comestible du bulot est le muscle (pied) ; ne conservez pas la glande digestive où se logent les restes de leurs repas, les gros bulots peuvent être assez durs c’est pour cela que nous sélectionnons des bulots de 45 à 70 mm.