Les Truites élevées en France

La truite arc-en-ciel est abondamment élevée en pisciculture pour satisfaire la demande de 2 marchés: le repeuplement de rivières et plans d’eau pour la pêche de loisir et la consommation. Espèce importée des États-Unis d’Amérique c’est la plus robuste. Le cycle de production dure de 9 à 18 mois selon la température de l’eau, pour des poissons de 200 à 250 g. Il faut de 18 à 24 mois pour obtenir une truite d’1 kg, appelée grande truite ou truite familiale. Ce sont ces calibres de truite qui sont utilisés pour tailler les filets. Le nombre de truites dans le paquet dépend du poids unitaire des truites.