L'Abondance AOP affinée

L'Abondance fruitière AOP Chabert est une petite meule à croûte morgée de couleur brune orangée souvent humide. 

Sa pâte est plus ou moins jaune en fonction de sa saison de production. Elle est dense avec quelques petits trous ronds de fermentation et parfois quelques petites fissures appelées "lainures". 

Notre recette de Berthoud : 

Dans des petits ramequins, préalablement frottés à l’ail, coupez environ 150g d'abondance en fines lamelles. Arrosez le tout de vin blanc de Savoie et poivrez. Faîtes gratiner au four 5 à 10 minutes.

Ce plat typiquement chablaisien se consomme simplement des pommes de terre, de la charcuterie et/ou du pain.