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Description
Gros et charnu, l'artichaut cardinal est cultivé en Bretagne. Il se rapproche de l'artichaut camus mais se différencie par sa robe violette qui rappelle d'un autre côté l'artichaut petit violet. Riche en fibres, l’artichaut cardinal se marie bien aux saveurs acides comme la vinaigrette. Il a un goût légèrement subtil de noisettes.