L'Enoki

 L'enoki (Flammulina velutipes) est un champignon comestible, également connu sous le nom de "champignon d'hiver". Il est originaire d'Asie, mais est cultivé dans le monde entier. 

L'enoki a des tiges fines et allongées, avec des chapeaux de petite taille et des lamelles blanches. Il a une texture croquante et un goût légèrement sucré et fruité. Il est souvent utilisé dans les soupes, les nouilles et les salades, ou comme garniture pour les plats de viande et de poisson. Il est également populaire en Asie comme ingrédient pour les sushi et les maki.