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Le Shiitaké
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Origine
Douce saveur boisée ressemblant à celle du cèpe
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Description
Ce champignon de couche a une chair blanche légèrement acide, dense et fine. Il se mange cuit mais sans sa tige. Délicieux dans les soupes, les sauces, le riz et les plats asiatiques. Les têtes de shiitaké peuvent être panées comme des escalopes.
Se consomme CUIT uniquement.