La Bavette d'aloyau sauce chimichuri

La bavette d’aloyau est la star de nos tables de restaurants. Cette pièce à la fois goûteuse et tendre se caractérise par sa texture fibreuse. La marinade chimichurri nous vient tout droit d’Argentine : à base d’herbes et de piments, elle conviendra aux clients qui ne craignent pas les épices.

A cuire de préférence à la plancha ou dans une poêle très chaude, sans matières grasses. Elle se consomme idéalement saignante.

Elle s'accompagnera à merveille de pommes de terre grenailles ou d'une bonne salade.