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Description
La frisée fine est plus actuelle, plus facile à consommer. la classique pèse en moyenne 800 gr et la fine 280gr minimum .... plus simple à stocker dans le réfrigérateur.
La feuille de la fine est plus tendre, plus flexible et moins amère. D'un point de vu nutritionnel c'est exactement la même chose.
Les chefs cuisinier privilégient la fine pour décorer et également accompagner les plats. elle ne se mange pas "seule" en salade, mais plus avec des noix , du fromage , une vinaigrette , etc.