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Le Chaource des Tourelles AOP

pièce (250 g)27,08 €/kg

6,77 €
OrigineFrance
Labels
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
Jeune, on lui trouve des arômes de crème fraîche. Plus affiné, ses notes de noisettes et de champignons accompagnent parfaitement sa pâte onctueuse
Détails du produit

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Description

Le Chaource est un fromage très ancien, d'origine monastique (Abbaye de Pontigny).

C'était le fromage préféré de Marguerite de Bourgogne et il fut même présenté à Charles Lebel !

Il a pourtant fallu attendre 1970 pour qu'il bénéficie d'une AOC puis d'une AOP. Ce petit fromage de Champagne à pâte blanche et à la croûte duveteuse est fabriqué par la GAEC des Tourelles.

Si son affinage dépasse la quinzaine, la croûte va aller du blanc au rose pâle.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Croûte consommable

Oui

Description croûte du fromage

croûte fleurie, blanche et duveteuse

Description de la pâte

pâte molle

Durée d'affinage

minimum 14 jours

Goût

des arômes de crème et de champignon frais relevés par une légère pointe de sel.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

GAEC des TOURELLES Le Mesnil st Georges 10130 Ervy le Chatel

Origine du lait

France

Race de la vache

Pas de race obligatoire

Terroir de production du fromage

Aube

Traitement thermique du lait et de la crème

Cru

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Excellent avec un Chablis !

Origine

France

Poids net

0.25kg

Dénomination légale

CHAOURCE AOP - Gaec des Tourelles

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, présure, sel, ferments.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

266 kcal/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1100Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

22g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

15.6g/100g

Nut.7 - Protéines

17.4g/100g

Nut.8 - Sel

1.9g/100g