Le Parmigiano reggiano DOP 12 mois d'affinage

Le Parmigiano Reggiano est un fromage au lait cru de vache. Commercialisé sous le nom de Parmesan en France, il a l’aspect granuleux et un goût fruité. Le Parmesan est fabriqué uniquement une seule fois par jour, avec le lait trait le soir précédent, partialement écrémé dans des cuves prévues à cet effet, auquel on ajoute le lait entier trait dans la matinée. Le lait est obtenu de troupeaux nourris exclusivement à base d’aliments secs, de fourrage vert et de foin de prairie.