Le Reblochon fermier AOP

Le Reblochon Fermier se reconnaît à sa pastille de caséine verte (comestible), et à son goût typique, qui rappelle la ferme sur laquelle il est fabriqué, deux fois par jour après chaque traite. L’histoire de ce fromage commence il y a plusieurs siècles, dans les alpages de la vallée des Aravis. Les propriétaires terriens (le plus souvent des nobles ou des moines), avaient alors un droit d’ociège sur les paysans. Cette redevance était basée sur la production de lait des troupeaux. Malins, les paysans ne tarissaient donc pas complètement les vaches les jours de contrôle ! Une fois le contrôleur parti, ils effectuaient une re-traite, en patois « re-blocher ». De ce lait particulièrement riche, est né le Reblochon, alors illégal ! Aujourd’hui, les caves d’affinage Jean-Pierre Missilier situées dans la Vallée du Bouchet au Grand-Bornand peuvent sélectionner des Reblochons fermiers et vous les proposer en toute légalité !