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Description
Sa gousse est sucrée, croquante et comestible. À consommer cuit à la vapeur ou poêlé avec d'autres légumes.
Contrairement aux petits pois, dont ils sont en quelque sorte les grands frères, les pois gourmands se mangent intégralement : gousse et graine rejoignent directement la casserole, sans distinction. C'est pourquoi on les appelle d'ailleurs pois "mangetout".