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La Saumonette de roussette
Barquette (300 g)11,63 €/kg
La roussette peut se cuire entière ou coupée en tronçons. Facile à cuisiner, elle peut être pochée, poêlée ou rôtie au four.
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Description
La saumonette de roussette est un petit requin aux filets fins et dépourvus d'arêtes, offrant une chair blanche et délicate. Très prisée pour sa saveur douce, elle s'adapte facilement à diverses préparations culinaires. La saumonette est souvent cuite en sauce, à la poêle, ou même en papillote pour conserver son moelleux.
Pour un plat savoureux, faites-la mijoter dans une sauce tomate relevée ou une sauce au vin blanc et aux herbes. Servez-la avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un repas complet et gourmand. Pourvue d'un cartilage central, sa chair un peu ferme est dénuée d'arêtes, avantage de taille notamment pour les enfants !