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Le Filet de merlu sans flanc sans arêtes avec peau
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Connu sous le nom de Colin, ce poisson a une chair ferme et une saveur très subtile
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Description
Il vit le long des côtes françaises et au large jusqu’à 100 m de profondeur. C’est un poisson de belle taille, il mesure de 40 cm jusqu‘à 1 m de long. Selon la région dans laquelle il est pêché, ce poisson est baptisé merlu ou colin. Le merlu de petite taille (moins de 200 g) prend la dénomination de merluchon ou colinot. Votre poissonnier commercialise des petits merlus qui rentrent dans nos barquettes ainsi que des flets et/ou dos de merlu issus de plus gros poissons.