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Le Pavé de marlin
barquette (200 g)27,99 €/kg
Sa chair est fine et dense, un peu plus ferme que celle de l'espadon.
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Description
Il est pêché en pleine saison à la ligne, puis transporté sous vide par avion. Il est tranché en pavé chez votre poissonnier pour garantir sa fraîcheur. Sa texture est proche de la viande blanche (chair fine et dense) mais plus ligneuse et plus ferme que l’espadon. Le pavé de marlin se cuisine exactement de la même façon que le thon ou l’espadon. L'essayer c'est l'adopter, son goût et son prix abordable en font une bonne alternative au thon.