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Description
Historiquement il était cerclé de trois à cinq laîches qui sont des bandelettes de tiges de massettes (venant de la plante Typha Latifolia) séchées et découpées.
Ces bandes servaient à l’origine à la bonne tenue du fromage lors de l‘affinage et elles sont à l'origine du surnom de « colonel » du fromage.