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Description
Il existe sous 3 appellations :
le « fermier » : élaboré au lait cru à la ferme. On le reconnaît à la plaque ovale de caséine verte déposée sur sa croûte;
le « laitier » : fabriqué en laiterie et identifié par une plaque de caséine verte rectangulaire;
le « bio » : fabriqué à partir de lait issu de l’agriculture biologique.
Affinage sur paille
Il peut être affiné sur paille comme autrefois, ce qui favorise le développement d’une belle croûte à l’aspect authentique, nervurée par la paille de seigle.
Grâce au savoir-faire de 3 générations, ce fromage présente une pâte onctueuse, au goût délicat de noisette et à l’odeur particulière et subtile de paille de seigle.
Informations supplémentaires
Présence de l'allergène "Lait"
ouiCroûte consommable
OuiDescription croûte du fromage
croûte grisâtre pigmentée de moisissures jaunes ou rougeDescription de la pâte
pâte pressée non cuiteGoût
sous-bois, noixNom et adresse du responsable de la distribution
Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux 69960 Corbas France