La Fourme d'Ambert AOP

La Fourme d'Ambert est l'un des fromages les plus anciens d'Auvergne, datant de plus de mille ans. Il est produit dans les montagnes du Massif Central, principalement dans les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal. Il s'agit d'un fromage à pâte persillée, ce qui signifie qu'il contient des veines de moisissure bleue caractéristiques (Penicillium roqueforti) qui lui confèrent une saveur distinctive . La Fourme d'Ambert a une saveur douce et crémeuse avec des notes subtiles de noisette. La moisissure bleue lui donne un goût légèrement relevé et salé, mais moins fort que d'autres fromages persillés comme le Roquefort.