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Le Pitaya jaune (ou Fruit du Dragon jaune)
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A déguster cru : à la cuillère après l'avoir coupé en deux ou pour accompagner une salade de fruits aux agrumes !
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Description
Spectaculaire fruit rose à picots jaune, le Pitaya ou Fruit du Dragon (Thanh Long au Vietnam) est cultivé en Asie du Sud-Est et en d'Amérique Latine. Lors de la récolte, les fruits sont débarrassés de leurs épines, brossés et nettoyés. Coupé par le milieu (dans le sens de la hauteur), le fruit laisse apparaître une pulpe blanche au goût doux et fin. Dégusté à la petite cuillère ou en salade avec d'autres fruits, il peut être mixé et ses sorbets sont des meilleurs.