L'Aneth

Une plante aromatique dont le parfum anisé rehausse incomparablement un plat de poisson.

Appelé aussi fenouil bâtard ou faux anis, l’aneth est l’herbe souveraine de la cuisine scandinave, utilisé volontiers dans des marinades d’huile d’olive. Il accompagne particulièrement bien le saumon ou le hareng.

L’aneth est utilisé depuis des millénaires tant pour ses vertus gustatives que médicinales. Riche en sels minéraux et en particulier en potassium, il favorise l’élimination, réputé pour son action diurétique. Il a également le pouvoir de stimuler l’appétit.

Comme pour nombre d’herbes aromatiques, on lui a souvent prêté des vertus aphrodisiaques ainsi que des pouvoirs surnaturels contre le mauvais sort.

Le conseil de mon-marché.fr :

Ciselez finement ses feuilles, et parsemez-en votre plat, au moins un quart d’heure avant de le déguster afin qu’il ait le temps de libérer son arôme. S’il s’agit d’une préparation chaude, veillez à ne pas faire bouillir l’aneth. Utilisez-le avec parcimonie afin de ne pas dénaturer le goût des aliments. Cette herbe a en effet beaucoup de caractère et demande une présence subtile et discrète.