Le Caviar d'aubergines

Coupez l’aubergine en deux et faites un quadrillage à l’aide d’un couteau. Dans un récipient, ajoutez l’huile d’olive, le cumin et la purée d’ail. Badigeonnez votre aubergine avec votre préparation et assaisonnez de sel et de poivre. Refermez vos deux moitiés d’aubergine dans du papier aluminium et enfournez pendant 30min à 200°C chaleur tournante. 

Lorsque les aubergines sont fondantes, raclez la chair à l’aide d’une cuillère et hachez-la finement. Ajoutez le Skyr, le jus de citron et le persil ciselé à votre convenance.

Servez votre caviar d’aubergine dans une assiette creuse et arrosez-le d’huile d’olive.