La Crème brûlée à la noisette

Torréfiez vos noisettes au four sur du papier sulfurisé pendant 10min à 180 degrés. À l’aide d’un blender, mixez vos noisettes et votre lait. Dans une casserole, versez votre mélange de lait et de noisette avec votre crème liquide et votre gousse de vanille grattée. Portez à ébullition et remuez délicatement avec une spatule puis stoppez la cuisson et laissez infuser 15 minutes.   

Dans un saladier, blanchissez vos jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Allumez votre four à 100°C.

Reportez à ébullition votre mélange crème / lait et versez le liquide bouillant dans votre saladier. Mélangez délicatement avec un fouet en évitant d’incorporer de l’air à votre préparation. Écumez et versez votre préparation des récipients adaptés au four. 

Enfournez pendant 40 minutes à 100 degrés chaleur tournante. La cuisson est terminée quand votre crème est tremblotante puis réservez minimum 2h au frigo. Au moment de servir, versez une couche de sucre sur le dessus et caramélisez à l’aide d’un chalumeau. C'est prêt, régalez-vous !