Les Galettes de légumes

Épluchez les carottes et les navets puis râpez-les finement. Émincez l’oignon.

Mixez les carottes, les navets râpés avec les flocons d’avoine, l'oignon, quelques graines de courge, une petite poignée de persil et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettez cette pâte dans un bol et laissez reposer au frais une dizaine de minutes.

Avec la pâte, formez des petites galettes de la forme de votre choix. Faites cuire les galettes dans une poêle chaude légèrement huilée : saisissez les galettes à feu vif puis réduisez et continuer la cuisson environ 2-3 minutes sur chaque face.