Le Risotto aux Sainte Maure de Touraine et asperges vertes

Suez au beurre l’oignon ciselé. Ajoutez le riz Arborio. Lorsque le riz devient transparent, déglacez au vin blanc. 

Délayez le cube de bouillon dans les 75 cl d’eau. Une fois le vin évaporé, mouillez en plusieurs fois avec le bouillon de volaille. Attendez bien que le riz absorbe votre bouillon avant d’en rajouter. Sur feu doux, faites cuire le riz en remuant constamment pendant environ 20 minutes. Stoppez la cuisson dès que le riz prend une consistance crémeuse, le riz doit être fondant et ferme en même temps. 

Incorporez le parmesan et le Sainte-Maure de Touraine. Etape 2 : Dans une poêle, faites revenir vos pointes d’asperges vertes pendant 5 min. Assaisonnez et coupez-les en tronçons.

Servez votre risotto sur une assiette plate. Déposez vos pointes d’asperges vertes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et ajustez l’assaisonnement si besoin. Régalez-vous